سالم ترین ظروف برای پخت و پز ؛ معرفی بدون مواد ایمن و مضر

خواه هر روز آن را بخواهیم ، برخی از زندگی خود را در آشپزخانه می گذرانیم. بسیاری از ما به سلامت مواد غذایی فکر می کنیم و بنابراین بهترین مواد اولیه را تهیه می کنیم ، اما آیا تا به حال فکر کرده اید که ظرفی که می پینیم به اندازه مواد اولیه مهم است؟ من شما را نمی شناسم ، اما وقتی یک کانتینر خریداری کردم ، به زیبایی ، برند یا قیمت توجه کردم و عامل اصلی ، سلامتی و ایمنی ظرف را نادیده گرفتم. تا زمانی که او مکانی را خواند ، سلامتی ظرف به اندازه آب مصرف ما مهم است. در این مقاله می خواهیم این مسئله را کاملاً برای شما باز کنیم.

اهمیت انتخاب ظروف سالم برای پخت و پز

همه ما سعی می کنیم سبک زندگی سالم تری داشته باشیم. ما غذاهای ارگانیک مصرف می کنیم ، میزان مصرف فست فود را کاهش می دهیم ، برای ورزش اهمیت می دهیم. با این حال ، اگر غذای سالم خود را در کاسه ای که مواد مضر را آزاد می کند ، بپزیم ، تلاش های ما در واقع شکست خواهد خورد. غذا هنگام پخت و پز در معرض تب بالا قرار می گیرد. در این شرایط ، سطح ظرف ممکن است با مواد غذایی واکنش نشان دهد یا ترکیباتی را که ممکن است وارد مواد غذایی شوند ، رها کنند. این فقط یک فرضیه یا شایعه نیست ؛ تحقیقات علمی بارها نشان داده است که برخی از فلزات و مواد شیمیایی را می توان تحت شرایط خاصی به مواد غذایی منتقل کرد.

ممکن است فکر کنید که میزان مواد موجود در مواد غذایی بسیار اندک است و مشکلی ایجاد نمی کند. با این حال ، تماس طولانی مدت و طولانی مدت با مواد مضر ، ساکت و ساکت اثر خاص خود را دارد. مانند قطره آبی که دائماً سنگ را می کشد و پس از مدتی مکان عمیقی ایجاد می کند. بیماری های مزمن ، از پوکی استخوان گرفته تا مشکلات دستگاه گوارش و حتی برخی از خطرات سرطان ، با انتخاب یک ظرف نامناسب می توانند بدتر شوند. علاوه بر بحث در مورد مواد مضر ، لازم به ذکر است که برخی از ظروف می توانند ارزش غذایی مواد را حفظ یا حتی از بین ببرند.

تا کنون ، ذهن شما احتمالاً متعلق به ظروف سالم مانند فولاد یا پیرکس است و مطمئناً قیمت را در نظر می گیرید. با این حال ، خرید ظروف سالم مانند یک سرمایه گذاری طولانی مدت است. ظروف سالم عمر طولانی تری دارند ، از همه مهمتر ، آنها نیازی به جلوگیری از هزینه های بالقوه پزشکی در آینده ندارند. به عبارت دیگر ، پولی که ما برای یک ظرف با کیفیت بالا می دهیم سرمایه گذاری در سلامت بدن و عزیزان خودمان است.

معرفی انواع ظروف مشترک و بررسی سلامت آنها

قبل از تصمیم ، بد نیست که ابتدا همه ظروف را بدانید.

ظروف استیل ضد زنگ

فولاد ضد زنگ در خانه واقع شده است. از نظر ایمنی تغذیه ای ، فولاد تقریباً خنثی کار می کند و به غذا واکنش نشان نمی دهد. البته فولاد یک هادی ضعیف برای گرما است ، بنابراین بیشتر تولید کنندگان از لایه های آلومینیوم یا مس روی زمین استفاده می کنند تا بهتر انتقال حرارت را انجام دهند. تنها چیزی که باید در ذهن داشته باشید امکان چسبندگی به غذاها است ، به خصوص اگر از گرمای زیاد یا روغن کم در پخت و پز فولاد استفاده شود.

ظروف چدن

چدن یکی از ظروف است که هم احساس اصالت دارد و هم یک احساس جدید. وزن و ضخامت چدن گرما را به طور مساوی به سطح ظرف ساطع می کند و به آرامی پخته می شود. از طرف دیگر ، ظروف چدن در سالهای اخیر بسیار بادوام و به درستی نگهداری هستند. با این حال ، در ظروف لعاب دار ، از جمله مشکلات وزن بالا و احتمال آهن آزاد است. بنابراین ، برای افرادی که تجمع بیش از حد آهن در بدن دارند ، توصیه نمی شود به طور مداوم از چدن استفاده کنید.

ظروف سرور

سفال و سرامیک قدیمی ترین افراد برای پخت و پز بوده اند. این ظروف با اسرار زیبا و رنگارنگ همراه هستند و با ظواهر سنتی قلب های زیادی را دریافت می کنند. پخت و پز مواد غذایی در سرامیک و سرامیک راحت است و هیچ واکنش شیمیایی خاصی بین ظرف و غذا وجود ندارد. با این حال ، مشکل اصلی این شکنندگی شکنندگی بالا و امکان لب های مخفی است. اما اگر راز مورد استفاده حاوی فلزات سنگین مانند سرب باشد ، خطرات جدی برای سلامتی خواهند داشت.

ظروف شیشه

شیشه و پیرکس بسیار سالم و ساده هستند: شیشه خنثی است و با غذا واکنش نشان نمی دهد. این ویژگی طعم و ارزش غذایی مؤلفه ها را تضمین می کند. البته اگر این ظروف نسبت به شوک حرارتی حساس باشند و دمای آنها به طور ناگهانی تغییر کند ، احتمالاً شکسته می شود. بنابراین ، ظرف شیشه ای بیشتری برای استفاده در فر یا اجاق مایکروویو مناسب است و نباید مستقیماً در شعله گاز قرار گیرد.

ظروف مس

ظروف مس همه در خانه ما است ، به خصوص در مادربزرگ ها. این ظروف انتقال حرارت زیادی دارند ، بنابراین غذا صاف و سریع است. برخی بر این باورند که طعم غذا در گلدان های مسی خوشمزه است. با این حال ، استفاده از مس بدون پوشش داخلی می تواند خطرناک باشد. از آنجا که فلز مس می تواند بیش از حد مواد غذایی باشد و می تواند برای بدن مضر باشد. بنابراین ، ظروف مرسی باید به طور مرتب مورد بررسی قرار گیرد و بررسی شود که آیا آنها تار یا کشیده شده اند.

ظروف آلومینیومی

آلومینیوم در گذشته به دلیل سبک بودن و قیمت مناسب در گذشته بسیار رایج بود و هنوز هم در بعضی از خانه ها مورد استفاده قرار می گیرد. این یک فلز هادی حرارتی خوب است و به سرعت غذا را می پزد. با این حال ، مشکل اصلی آلومینیوم واکنشی به غذاهای اسیدی یا شور است و می تواند ذرات آلومینیومی را به مواد غذایی بیاورد. اگرچه هنوز مطمئن نبوده ، نگرانی هایی در مورد رابطه بین برخی از بیماریهای عصبی مانند آلزایمر و استفاده از آلومینیوم ثابت وجود دارد. با این حال ، کارشناسان پیشنهاد می کنند که آلومینیوم برای استفاده طولانی مدت انتخاب مناسبی نیست.

ظروف غیر استیک مانند تفلون ، گرانیت ، سرامیک

ظروف غیر استیک همیشه طرفدار بوده اند و تفلون قدیمی ترین نوع این ظروف است. با این حال ، مشکل واقعی این است که اگر سطح کشیده شود ، مواد شیمیایی مضر می توانند وارد مواد غذایی شوند. به تازگی ، ظروف گرانیتی یا سرامیکی به بازار ادعا شده ادعا شده اند. این ظروف در برابر خراش ها مقاوم تر هستند ، اما هنوز هم نیاز به مراقبت دارند و نباید برای شستن قاشق فلزی یا مواد شوینده استفاده شود.

بهترین وعده غذایی برای پخت و پز

کارشناسان تغذیه و متخصصان بهداشت مواد غذایی نظرات مختلفی را ارائه دادند ، اما تقریباً چند نکته مهم. ظروف استیل ضد زنگ ، شیشه (پیرکس) و چدن لعاب بهترین ظروف برای پخت و پز هستند. فولاد ضد زنگ ، به دلیل بی طرفی و مقاومت زیاد ، هیچ خطری برای واکنش شیمیایی وجود ندارد. شیشه و پیرکس نیز کاملاً بی خطر هستند و متخصصان آنها را برای پخت و پز ، به ویژه در فر یا مراقبت توصیه می کنند.

نظرات در مورد ظروف غیر استیک مانند گرانیت یا سرامیک روکش کمی متفاوت است. بسیاری از کارشناسان بر این باورند که اگر کیفیت ساخت و ساز بالا و به درستی حفظ شود (بدون خراش یا قاشق فلزی) ، می تواند یک انتخاب قابل قبول برای پخت و پز غذاهای کم است. با این حال ، از آنجا که زندگی این پوشش ها محدود است ، همیشه نباید از آن استفاده شود.

آخرین پیشنهاد

سرانجام ، به یاد داشته باشید که داشتن سالم ترین ظروف پخت و پز کافی نیست. اگر ما از آنها به درستی استفاده نکنیم یا اصول نگهداری را فراموش نکنیم ، کیفیت آنها به زودی سقوط می کند و حتی می تواند به غذاهای مضر به مواد غذایی برسد. باید بدانیم که هر ظرف عمر مفیدی دارد. به عنوان مثال ، ظروف غیر استیک بعد از چندین سال استفاده ، حتی اگر بهترین مارک باشند ، کیفیت خود را از دست می دهند.

منبع: Digikala meg