طرز تهیه آش ترخینه
سفر برای من همیشه پر از تجربیات خوشایند است. بهترین بخش یک سفر، آشنایی با فرهنگ ها و غذاهای مختلف هر شهر است. در سفری که به شما داشتم طرز تهیه آش دوغ را یاد گرفتم و در اولین سفرم به کرمانشاه از ترخینه آش پذیرایی شدم. طعم خاکستر برایم تازگی داشت. طرز تهیه آش ترخینه کرمانشاه را از خانم های محل پرسیدم. به من توصیه کردند که ترخینه را از کرمانشاه بردارم و به خانه ببرم. اگر به فکر تهیه این سوپ هستید با من در این مقاله در دیجی کالا مگ همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه آش ترخینه
مواد لازم برای تهیه آش ترخینه 4 نفره در جدول زیر آمده است. با توجه به تعداد می توانید این مقدار را کم یا زیاد کنید.
| عنوان | مقدار |
| ترخینا | 180 گرم |
| نخود | نیم پینت |
| لوبیا چشم بلبلی | نیم پینت |
| عدس | نیم پینت |
| پیاز | 3 عدد |
| اسفناج | 250 گرم |
| سبزی معطر خشک شده | 4 قاشق غذاخوری |
| نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، نعنا و کشک | در صورت نیاز |
وسایل مورد نیاز برای تهیه آش ترخینه
قبل از خواندن طرز تهیه آش ترخینه و طرز پخت این سوپ، مواد زیر را تهیه کنید.
| عنوان | شماره |
| لیوان فرانسوی | 1 عدد |
| کاسه آبگوشت | 3 عدد |
| کاسه کوچک | 1 عدد |
| چاقوی تیز | 1 عدد |
| ملاقه | 1 عدد |
طرز تهیه آش ترخینه
در این قسمت با طرز تهیه آش ترخینه با ترخینه آماده آشنا می شویم.
- مواد را آماده کنید: نخود، لوبیا و عدس را در کاسه های جداگانه آبگوشت قرار دهید. لوبیاها را بشویید و در مقداری آب گرم خیس کنید. قبل از پخت، تره را نیز باید در مقداری آب خیس کنید. اسفناج را بشویید و خرد کنید.
- تفت دادن پیاز: پیازها را بشویید و پوست بگیرید. سپس آنها را خرد کنید. داخل قابلمه مقداری روغن بریزید و روی گاز بگذارید. پیازها را در روغن بریزید و تفت دهید. پس از طلایی شدن، نیمی از پیازها را جدا کرده و در ظرفی بریزید. مقداری نمک و زردچوبه به پیازهای داخل قابلمه اضافه کنید.
- اضافه کردن لوبیا: آب نخود و لوبیا را خالی کنید. سپس لوبیاها را به همراه ۶ لیوان آب به پیاز اضافه کنید. شعله گاز را زیاد کنید تا آب بجوشد. پس از به جوش آمدن آب، درب قابلمه را ببندید. پخت لوبیا حدود یک ساعت طول می کشد.
- افزودن سبزیجات: عدس، ترخون، اسفناج و سبزیجات معطر را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. در این مرحله باید نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به مواد اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید. عدس بعد از حدود نیم ساعت پخته می شود. پس از پختن عدس، سوپ شما آماده سرو است. با مقداری کشک و پیاز داغ تزئین کرده و سرو کنید.
اگر قصد تهیه سوپ برای فصول سرد سال را دارید توصیه می کنیم مقاله طرز تهیه آش شلغم را مطالعه کنید. با این سوپ نه تنها غذاهای خوشمزه می خورید بلکه سیستم ایمنی بدن خود را نیز تقویت می کنید.
هنر تهیه آش ترخینه خوشمزه
- برای خوش طعم تر شدن این سوپ می توانید از آب مرغ یا آب مرغ مشابه طرز تهیه سوپ جو استفاده کنید.
- قبل از افزودن نمک، شوری سوپ را بچشید. ترخون نمک دارد و ممکن است سوپ شما شور باشد.
- استفاده از مقداری رب یا رب گوجه فرنگی، آش ترخینه را خوش رنگ و لذیذتر می کند.
- برای ترش ترش کردن آش ترخینه می توانید مقداری قره قروت به آن اضافه کنید.
منبع: دیجیکالا مگ
