طرز تهیه اشکنه سنتی ایرانی; دستور العمل های آسان با تخم مرغ، سیب زمینی و روش های مختلف خانگی
اشکنه یکی از غذاهای سنتی و ساده ایرانی است که در زمان کوتاهی تهیه می شود و طعم خاص و رضایت بخشی دارد. در این مقاله، طرز تهیه اشکنه طرز تهیه تخم مرغ را به روش های مختلف یاد می گیریم، مواد لازم را بررسی می کنیم و نکات آشپزی را آموزش می دهیم. بنابراین، اگر دوست دارید یک غذای سبک، سریع و سالم تهیه کنید، این دستور غذا برای شما مناسب است.
برای مشاهده خلاصه این مقاله تهیه شده با هوش مصنوعی کلیک کنید!
زمان آماده سازی
10 دقیقه
زمان پخت
20 دقیقه
مناسب برای
2 تا 3 نفر
سطح دشواری
آسان
مواد لازم برای تهیه اشکنه
وسایل مورد نیاز اشکنه به شرح زیر است:
| مواد مورد نیاز | مقدار تقریبی |
| پیاز متوسط | 1 عدد |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| سیب زمینی (اختیاری) | 1 عدد |
| روغن | در صورت نیاز |
| زردچوبه | 1 قاشق چای خوری |
| نمک و فلفل | در صورت نیاز |
| این | حدود 2 فنجان |
| آرد (در برخی نسخه ها) | 1 قاشق غذاخوری |
| شنبلیله شور یا خشک شده (اختیاری) | کمی |
طرز تهیه اشکنه مرحله به مرحله؟
برای چگونه تارت تخم مرغ درست کنیم؟دستور زیر را ادامه دهید:
- پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه ای روی حرارت متوسط با کمی روغن تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شود.
- زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید تا عطر ادویه ها گرفته شود.
- حالا آرد را داخل قابلمه بریزید و حدود یکی دو دقیقه هم بزنید تا بوی خامی آن از بین برود. مراقب باشید رنگ آرد تغییر نکند.
- در این مرحله طرز تهیه اشکنهآب را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا آرد گلوله شود. حالا حرارت را زیاد کنید تا محتویات قابلمه بجوشد.
- اگر می خواهید اشکنه با سیب زمینی وقتی شروع به جوشیدن کرد، پوره سیب زمینی را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید. این مرحله حدود 15 دقیقه طول می کشد.
- وقتی سیب زمینی ها تقریباً پختند، مقدار کمی نمک یا شنبلیله خشک شده به آن اضافه کنید و نمک را تنظیم کنید.
- حالا حرارت را خیلی کم کنید. تخم مرغ ها را در ظرف دیگری بشکنید و کمی مخلوط کنید. سپس غذا را بریزید. درب قابلمه را ببندید و ۲ تا ۳ دقیقه دیگر صبر کنید تا کاملا بپزد.
مثل این، اشک خانگی ساده آماده سرو است و می توانید با نان تازه و ادویه دلخواه میل کنید.
نکات مهم برای پخت اشکنه خوشمزه
برای تجربه طعم اصیل و سنتی اشکنه به نکات زیر توجه کنید:
- استفاده از سیب زمینی اشکنه را غنی تر و سیر کننده تر می کند، اما طرز پخت اشکن شیرازی اصیل به طور کلی از سیب زمینی استفاده نمی کند و غذا بافت سبک تری دارد.
- اگر به دنبال طعم خاص تری به جای روغن هستید کره در پایان پخت از مقدار کمی کره به غذا استفاده کنید یا به آن اضافه کنید.
- روش دیگر اضافه کردن تخم مرغ به اشکنه این است که تخم مرغ ها را در قابلمه تکه تکه کنید. سپس در قابلمه را بدون هم زدن بپوشانید تا تخم مرغ ها آرام آرام خود را نگه دارند و کاملا بپزند.
- افزودن آب نمک و سبزی های خشک مانند نعناع یا شنبلیله باید به مقدار کم و در مراحل پایانی انجام شود، زیرا تفت دادن یا پختن طولانی مدت طعم غذا را تلخ می کند.
- توجه داشته باشید که اشکنه نباید خیلی ضخیم باشد. لاغر و سبک بودن یکی از اصلی ترین ویژگی های یک اشکنه لذیذ و جامد است.
اشک خانگی؛ ساده و خوشمزه
شاید یکی از بزرگترین مزیت های اشکنه سادگی و سرعت آماده سازی آن باشد. مواد اولیه این غذای سنتی ایرانی در هر خانه ای یافت می شود و به راحتی می توان یک غذای سالم و خوشمزه برای خانواده تهیه کرد. با رعایت نکات ذکر شده در این مطلب، یک اشکنه لذیذ با طعم اصیل ایرانی خواهید داشت که با هر بار خوردن آن حس نزدیکی به گذشته را زنده می کند.
سوالات متداول
آیا می توان اشکنه را بدون تخم مرغ تهیه کرد؟
بله، اما تخم مرغ یکی از مواد اصلی اشکن سنتی است.
اشکنه برای چه غذایی مناسب است؟
اشکنه بیشتر به عنوان شام یا ناهار سبک سرو می شود.
چه چیزی جایگزین سیب زمینی در اشکنه می شود؟
می توانید از نان خشک در اشکنه استفاده کنید که در برخی مناطق سبک سنتی است.
آیا اشکن شیرازی با تیپ معمولی فرق دارد؟
بله، سیب زمینی عموما در شیرازی استفاده نمی شود و اشکنه بافت سبک تری دارد.
منبع: دیجیکالا مگ
