طرز تهیه دسر نخودچی; راز لطافت و عطر نوستالژیک عید

احتمالاً هر سال هنگام خرید برای تعطیلات، از شیرینی فروشی ها دسرهای عید تهیه می کنید، اما خبر خوب این است که امسال می توانید به راحتی دسرهای عید را در خانه تهیه کنید. اگر ترجیح شما برای پخت دسرهای خانگی برای تعطیلات، نخود است و تازه شروع به کار کرده اید، نگران نباشید. طرز تهیه این دسر با بافت لطیف و ترک های نازک روی آن، شاید در نگاه اول سخت به نظر برسد، اما باید بدانید که دستور پخت پیچیده ای نیست و فقط باید چند متر قابلمه را رعایت کنید. در این صورت نتیجه کار شما چیزی شبیه شیرینی پزی خواهد بود و بویی که خانه را پر می کند مهر تایید هنر کدنویسی شما خواهد بود. اگر الان آماده ای، طرز تهیه نخود شیرین و برای همه عکس ها و طرفداران همراه ما باشید.

برای مشاهده خلاصه این مقاله تهیه شده با هوش مصنوعی کلیک کنید!

زمان آماده سازی
60 تا 90 دقیقه

زمان پخت
30 دقیقه

مناسب برای
25 تا 30 نفر

سطح دشواری
متوسط

مواد لازم برای تهیه نخود شیرین خانگی

مواد اولیه پخت این دسر خوشمزه و پرطرفدار در جدول زیر شرح داده شده است:

آموزش گام به گام طرز تهیه دسر نخود

برای تهیه شیرینی نخودی خانگی مراحل زیر را دنبال کنید:

گام اول: ابتدا پودر قند را الک کنید تا ذرات درشتی در آن باقی نماند. سپس آن را با روغن جامد در یک کاسه عمیق بریزید و کمی با لیسک مخلوط کنید تا مطمئن شوید که شکر گرانول با روغن مخلوط شود.

مرحله دوم: حالا مخلوط پودر قند و روغن را با همزن 3 تا 5 دقیقه بزنید تا مخلوطی یکدست و پفکی به دست آید. البته در حین هم زدن این مخلوط پودر هل را اضافه کنید.

مرحله سوم: در زیر طرز تهیه نخود شیرینهمزن را کنار بگذارید و آرد نخودچی را که قبلا الک کرده اید روی مواد الک کنید. سپس مواد را با لیسک مخلوط کنید.

مرحله چهارم: حالا لیسک را کنار بگذارید و با دست شروع به ورز دادن مواد کنید. ورز دادن را باید ادامه داد تا خمیر یکدست و یکدستی به دست آید.
نکته مهم: میزان ورز دادن خمیر این شیرینی بسیار مهم است و در کیفیت نهایی آن تاثیر زیادی خواهد داشت. پس اگر می خواهید بدانید میزان ورز دادن خمیر کافی است یا خیر، مقدار کمی از خمیر را جدا کرده و با دست به شکل توپ در آورید. اگر خمیر ترک نخورد، آماده است و دیگر نیازی به ورز دادن نیست.

مرحله پنجم: سپس خمیر را در پلاستیک بپیچید و حداقل 6 ساعت در دمای اتاق استراحت دهید. البته اگر وقت دارید و می خواهید دسرهایتان بافت و کیفیت بیشتری داشته باشند، می توانید بعد از 48 ساعت آن ها را به خمیر تبدیل کنید.

گام ششم: پس از استراحت به خمیر، فر را روشن کرده و دما را روی 175 درجه تنظیم کنید. سپس خمیر را از پلاستیک خارج کرده و دوباره با دست ورز دهید. سپس آن را روی سطح صافی که آرد پاشی شده قرار دهید و با وردنه به قطر 1 سانتی متر پهن کنید.
نکته مهم: توصیه یک سفالگر این است که روی خمیر سلفون گذاشته و سپس آن را رول کرده و صاف کنید تا خمیر در هنگام قالب گیری و پخت کمتر ترک بخورد.

گام هفتم: حالا باید شروع به فرم دادن به خمیر کنید. معروف ترین قالب ها قالب های 4 لایه و 5 لایه هستند که حتما در شیرینی پزی ها دیده اید. برای این کار، قالب را به آرامی در خمیر فرو کنید و آن را بردارید. به یاد داشته باشید که این خمیر بسیار نرم است و در فرم دادن به آن باید صبور باشید.

گام هشتم: سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید و خمیر قالب زده را با حفظ فاصله مناسب داخل سینی قرار دهید.

گام نهم: پس از فرم دادن، خمیر اضافه شده را ورز داده، با وردنه پهن کرده و قالب می زنیم تا خمیر تمام شود.

گام دهم: سینی را با دسرها در طبقه وسط فر قرار دهید. پخت شیرینی ها حدود 15 دقیقه طول می کشد. بررسی کنید تا مطمئن شوید که کوکی ها پخته شده اند و اگر مشاهده کردید که رنگ به ته کوکی ها منتقل می شود، باید حرارت فر را خاموش کنید.

گام یازدهم: بعد از پخت شیرینی ها سینی را از فر خارج کنید اما برای گذاشتن آن در ظرف سرو باید صبور باشید. بنابراین شیرینی ها را به مدت 3 تا 4 ساعت در سینی فر در دمای اتاق بگذارید تا کمی خنک شوند و سفت شوند.

مرحله آخر: بعد از 3-4 ساعت شیرینی های خوشمزه شما آماده است، آنها را از سینی فر خارج کرده و در ظرف مورد نظر خود قرار دهید.

نکات مهم و فرهای عکس در تهیه دسر نخودی

اگر می خواهید نخود فرنگی شما شکل و طعم خود را حفظ کند، به جزئیات زیر توجه کنید:

• دستوری که هم اکنون خواندید روشی ساده برای تهیه کلوچه نخودچی بود، اما بعد از پهن کردن و قالب زدن خمیر، می توانید روی شیرینی ها را با مواد مختلفی مانند پودر بادام زمینی، دانه خرفه، پودر بادام، پودر نارگیل یا پودر گلاب تزئین کنید تا شیرینی ها جذاب تر شوند.

• دمای 175 درجه سانتیگراد در دستور پخت مربوط به فرهای گازی است در حالی که در فرهای برقی دما باید 155 درجه سانتیگراد باشد.
• هنگام پختن نخود، فن فر را روشن نکنید.
• دسر نهدچی یکی از دسرهای خشک با ماندگاری بالاست و تا یک سال در ظرف دربسته در یخچال قابل نگهداری است.
• وقتی کوکی ها خنک شدند آنها را لمس نکنید و تکان ندهید زیرا شیرینی های داغ بسیار ترد هستند و بلافاصله تبدیل به پودر می شوند.
• برای این کیک نیازی به استفاده از قالب 4 لایه یا 5 لایه نیست، اما فراموش نکنید طرز تهیه نخود شیرین از قالب‌های کوچک استفاده کنید زیرا این کوکی‌ها ترد هستند و اگر بزرگ باشند احتمالاً هنگام برداشتن آن‌ها در دستان شما از هم جدا می‌شوند.
• در برخی از دستورها، هل را بسته به ذائقه با مقداری پودر زعفران یا پودر دارچین مخلوط می کنند.

نخود شیرین؛ ساده اما پر از محاسبات!

شما باید با مطالعه مقاله بالا به این نتیجه می رسیدید. طرز تهیه نخود شیرینبیشتر از ترکیب ساده هل با پودر قند و آرد است. برای یک آشپز حرفه ای، صبر حرف اول را می زند. این دسر نیز مانند سایر دسرهای عید، حساب و کتاب مخصوص به خود را با تمام سادگی دارد. از چند بار الک کردن آرد تا آن استراحت طولانی 6 ساعته که در طی آن خمیر آماده می شود. البته در نهایت خستگی را در بدنتان برطرف می کند و خاطره ای شیرین در ذهن و کام مهمانانتان باقی می گذارد.

منبع: دیجی کالا مگ