چگونه کیک کشمشی خانگی با بافت نرم و کشمش فراوان تهیه کنیم؟
اگر عطر و طعم دسرهای نوستالژیک را دوست دارید، حتما از دسرهای کشمشی استقبال خواهید کرد. این دسرهای شیرین و معطر سالهاست که پای ثابت جشنها و مهمانیهای ایرانی بوده و در بین خریداران عید نوروز طرفداران زیادی دارد. با این حال، اگر تصمیم دارید برای تعطیلات در خانه دسر بپزید و به دنبال یک دستور پخت ساده و آسان هستید، طرز تهیه دسر کشمشی و جزئیات آن را در این مطلب از دیجی کالا بخوانید.
برای مشاهده خلاصه این مقاله تهیه شده با هوش مصنوعی کلیک کنید!
زمان آماده سازی
40 دقیقه
زمان پخت
20 دقیقه
مناسب برای
24 نفر
سطح دشواری
آسان
مواد لازم برای تهیه دسر کشمشی
مواد لازم برای تهیه دسر کشمش عبارتند از:
| نوع مواد | مقدار | تعریف |
| شهرت | 290 گرم | |
| تخم مرغ | 2 عدد | باید به دمای اتاق برسد. |
| پودر قند | 250 گرم | |
| کره | 150 گرم | باید به دمای اتاق برسد. |
| کشمش پیلویی | 120 گرم | |
| وانیل | ½ قاشق چای خوری |
آموزش گام به گام تهیه دسر کشمشی
برای تهیه این دسر پرطرفدار و خوشمزه در خانه مراحل زیر را دنبال کنید:
مرحله اول؛ تهیه مواد اولیه
30 دقیقه قبل از شروع، تخم مرغ و کره را از یخچال خارج کرده و به دمای محیط برسانید. سپس پودر قند و کره را در ظرف مناسبی بریزید و با دور تند همزن حدود 5 دقیقه هم بزنید.
مرحله دوم؛ ترکیب روغن و پودر قند
وقتی مخلوط کره و پودر قند به حالت خامه ای در آمد، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و با همزن بزنید. سپس وانیل را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. در این مرحله کشمش ها را کاملا بشویید و در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود.
مرحله سوم؛ آرد نخودچی را اضافه کنید
در زیر طرز تهیه دسر کشمشیآرد را 2 تا 3 بار الک می کنیم تا کاملاً هوادهی شود. سپس ۱ قاشق غذاخوری را رزرو کرده و بقیه را روی مواد الک کنید. در این مرحله باید همزن را کنار بگذارید و با قاشق آرد را با بقیه مواد کاملا مخلوط کنید.
مرحله چهارم؛ فر را آماده کنید
فر را روشن کرده و از قبل با دمای 160 درجه گرم کنید. سپس سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید یا با کمی روغن چرب کنید.
مرحله پنجم؛ کشمش را اضافه کنید
کشمش های شسته شده را در آرد ذخیره شده فرو کنید و کمی الک کنید تا آرد اضافی گرفته شود. سپس کشمش ها را به مواد خمیر اضافه کنید و به آرامی با قاشق هم بزنید تا به طور یکنواخت در مخلوط پخش شود.
مرحله ششم؛ قالب گیری و پخت دسر
در ادامه کار خمیر را در فواصل معین با استفاده از قیف روی سینی بریزید. مقدار هر ماده باید به اندازه یک دایره کوچک باشد. البته اگر قیف ندارید با قاشق هم می توانید این کار را انجام دهید.
در این مرحله طرز تهیه دسر کشمشیسینی فر را در وسط فر قرار دهید و یک کاسه آب جوش در فر قرار دهید تا شیرینی ها خشک نشوند. بعد از حدود 15-20 دقیقه شیرینی های کشمشی خوشمزه شما آماده می شود و اطراف آن ها زرد طلایی روشن می شود.
مرحله هفتم؛ کیک را از فر خارج کنید
مانند دستور پخت شیرینی نخودی در اینجا، برای خارج کردن کوکی ها از سینی فر عجله نکنید زیرا این کوکی ها نیز شکننده هستند و ممکن است از بین بروند. پس صبر کنید تا دسرها خنک شوند و سپس آنها را در ظرف مورد نظر خود قرار دهید.
نکات مهم و فرهای عکس در تهیه دسر کشمشی
اگر بخواهید طرز تهیه دسر کشمشی برای دستیابی به نتایج بهتر در خانه، نکات زیر را در نظر داشته باشید:
- به یاد داشته باشید که کره اولین انتخاب در چربی این دسر است که عطر و طعم فوق العاده ای به آن می دهد اما اگر کره ندارید می توانید از شورتنینگ هم استفاده کنید.
- اگر به جای کره از روغن جامد استفاده می کنید، حتما قبل از استفاده آن را نرم کنید و به یاد داشته باشید که بسته به مقدار روغن ممکن است به آرد بیشتری نیاز باشد.
- از مرحله آرد پاشی کشمش غافل نشوید. این کار به کشمش کمک میکند تا در حین پخت نریزد.
- وانیل عطر فوق العاده ای به این دسر می دهد اما اگر به دنبال عطر و طعم خاص تری هستید می توانید مقداری زعفران نیز به مواد اضافه کنید. این کار باعث تغییر رنگ و لعاب دسرهای خانگی شما می شود.
- اگر خمیر اضافه دارید یا وقت ندارید تمام خمیر را درست کنید، باقیمانده خمیر را در کیسه یخچال زیپ دار قرار دهید و در فریزر قرار دهید. از این خمیر می توانید تا 3 ماه استفاده کنید. وقتی خواستید دوباره استفاده کنید خمیر را با نگهداری از شب قبل در یخچال آماده استفاده کنید.
- در برخی از دستور العمل ها، مقداری گردوی خرد شده به کشمش اضافه می شود که طعم آن را افزایش می دهد.
- دسرهای کشمشی را می توان در ظرف در بسته در یخچال تا یک هفته و یا در دمای اتاق تا 3 روز نگهداری کرد. همچنین می توانید این دسرها را در کیسه های پلاستیکی زیپ دار در فریزر تا 3 ماه نگهداری کنید.
- اگر می خواهید کیک کشمشی شما خشک شود، آرد بیشتری به مواد اضافه کنید.
شکر کشمش؛ ترکیبی از سادگی و طعم نوستالژیک
دسر کشمشی یکی از ساده ترین و پرطرفدارترین انواع دسرهای خانگی است که با استفاده از مواد اولیه موجود و رعایت چند نکته کوچک به بهترین وجه می توان آن را تهیه کرد. برای اینکه نتیجه کامل شود کافی است فوتوبیکینگ را جدی بگیرید مانند دمای مواد، میزان مخلوط شدن و اضافه کردن آرد به کشمش. برای نوشیدن
منبع: دیجی کالا مگ
چرا شیرینی کشمشی بعد از پخت سفت می شود؟
این معمولاً به این دلیل است که آرد زیاد است یا بافت شیرینی به دلیل ماندن زیاد در فر خشک شده است.
چگونه از ریزش کشمش جلوگیری کنیم؟
پاشیدن کمی آرد کشمش قبل از افزودن به خمیر از فرورفتن آن جلوگیری می کند.
آیا می توانیم به جای کره از روغن استفاده کنیم؟
بله، روغن جامد نیز قابل استفاده است، اما کره طعم بهتری به شیرینی می دهد.
چگونه برای تازه نگه داشتن آب نبات کشمشی نگهداری کنیم؟
در ظرف دربسته و دربسته نگهداری شود تا نرمی خود را برای چند روز حفظ کند.
آیا می توان خمیر کلوچه کشمشی را از قبل آماده کرد؟
بله، می توانید خمیر را در فریزر نگهداری کنید و بعد از آب شدن در یخچال هر زمان که خواستید بپزید.
منبع: دیجیکالا مگ
