میز پخت و پز لوبیا ؛ ۲ نکات طلا برای انواع لوبیا و نخود فرنگی
یک بار ، هرکسی که منتظر لوبیا یا نخود با معده گرسنه است ، می داند چگونه در آشپزخانه بیاید. لوبیا به اندازه پروتئین و فیبر است. پر از پروتئین و فیبر است. قدیمی ها مشکلی نبودند ، اما ساعت ها اجاق گاز برای جوشاندن نخود و لوبیا چیزی نیست که این روزها با سبک زندگی شلوغ همراه باشد. این مشکل همچنین فقط یک راه حل و استفاده از معادن دارد. پخت و پز باعث می شود که نخود و لوبیا را از یک کار بسیار سریع بپزید ، اما تا زمانی که زمان و دمای مناسب را می دانید. در این مقاله ، با یک جدول کامل و چندین نکته طلا برای پخت و پز لوبیا ، کلید موفقیت را ارائه خواهیم داد.
پخت و پز روی اجاق گاز در برابر روش معمول ؛ مسابقه ای بین سرعت و صبر
پخت و پز لوبیا در یک گلدان معمولی مانند تماشای یک فیلم سیاه و سفید طولانی است. شما ساعت ها صبر می کنید ، آب تبخیر می شود ، گاز روشن است و در آخر نتیجه آن چیزی نیست که شما انتظار دارید. لوبیا ممکن است برای از بین بردن پوست نیمی از نیمی یا نخود باقی بماند. در مقابل ، فشار بخار زیاد آب را در دمای بیش از 2 درجه جوش می دهد ، که لوبیا را سریعتر نرم می کند. در نتیجه ، زمان رسیدن به چند ساعت در گلدان معمولی به نیم ساعت یا کمتر کاهش می یابد.
تفاوت مهم دیگر حفظ ارزش تغذیه است. هنگامی که لوبیا در آب و دما بالا جوشانده می شود ، برخی از ویتامین ها و مواد معدنی تبخیر می شوند ، حتی در آب ناپدید می شوند. با این حال ، در اجاق گاز ، مواد مغذی بیشتری به دلیل بستن محیط و زمان کمتری در مواد غذایی باقی می مانند. طعم آن نیز بهتر است. از آنجا که فشار بخار به ادویه جات ترشی جات ، سیر ، پیاز و سبزیجات معطر کمک می کند تا به لوبیا نفوذ کنند و طعم بیشتری کسب کنند. در پخت و پز معمولی ، برخی از این بو در هنگام جوش طولانی از بین می روند.
و سرانجام صرفه جویی در مصرف انرژی. اجاق گاز را برای چند ساعت باز کنید ، بیش از حد گاز یا برق مصرف کنید. این معدن در زمان کوتاه تر همین نتیجه را می دهد. اگر بخواهیم عادلانه باشیم ، آشپزی معمولی فقط یک مزیت دارد و این یک احساس آرام از دلتنگی است. با این حال ، هنگامی که ما سرعت ، طعم ، مواد مغذی و انرژی را با هم جمع می کنیم ، برنده ژانویه در این مسابقه.
میز کامل پخت و پز پخت و پز
| نوع لوبیا | زمان خیس کردن | زمان پخت و پز روی اجاق گاز (مرطوب) | زمان پخت و پز روی اجاق گاز (خشک) |
| لوبیای نخود | 4-5 ساعت | 1-5 دقیقه | 1-5 دقیقه |
| لوبیای قرمز | 4-5 ساعت | 1-5 دقیقه | 1-5 دقیقه |
| لوبیای سفید | 4-5 ساعت | 1-5 دقیقه | 1-5 دقیقه |
| نخود | 4-5 ساعت | 1-5 دقیقه | 1-5 دقیقه |
| عدس سبز | 4-5 ساعت | 1-5 دقیقه | 1-5 دقیقه |
| عدس | 1 ساعت | 1-5 دقیقه | 1-5 دقیقه |
| لوبیا | 1-5 ساعت | 1-5 دقیقه | 1-5 دقیقه |
۲ نکات طلایی برای لوبیای پخت و پز بهتر
در این بخش ، ما در مورد سه نکته طلایی برای پختن غذای بهتر بحث خواهیم کرد. انتخاب مقدار مناسب آب و زمان مناسب برای اضافه کردن نمک به استفاده از ادویه های معطر و روش های نفخ. این راهنما به شما کمک می کند لوبیا را هم خوشمزه و چه سالم تر تهیه کنید.
- نسبت آب به لوبیا را رعایت کنید. سه لیوان آب برای هر فنجان لوبیا کافی است.
- قبل از پخت و پز لوبیا را بشویید و خیس کنید. این باعث کاهش پخت و پز و پخت و پز کوتاه تر می شود.
- نمک را به انتهای پخت و پز اضافه کنید. نمک در ابتدای پخت و پز پوست لوبیا را فشرده و زمان پخت و پز را طولانی می کند.
- سپس ادویه های اسیدی را اضافه کنید. بعد از پختن لوبیا ، موادی مانند گوجه فرنگی یا آب لیمو را اضافه کنید تا سخت نشود.
- از ادویه های معطر و سبزیجات استفاده کنید. بوها ، زیره ، سیر و برگهای پیاز به لوبیا طعم و عطر خوبی می بخشد.
- به طور طبیعی فشار بخار را کاهش دهید. پس از اتمام زمان پخت و پز ، اجازه دهید لوبیا فشار بخار را کاهش دهد تا خرد نشود.
- برای گرفتن کف از کف استفاده کنید. در چند دقیقه اول پخت و پز ، کف را تشکیل دهید تا طعم تلخ در غذا نباشد.
- آب پخت و پز را پرتاب نکنید. این آب سرشار از مواد مغذی است و می توانید از آن در سوپ یا غذا استفاده کنید.
- مرطوب با آب گرم و تغییر مجدد آب بارها و بارها به از بین بردن ترکیبات متورم کمک می کند.
- گلدان را بیش از حد پر نکنید. لوبیا در حین پخت و پز حجم می گیرد و به فضای کافی برای گردش بخار نیاز دارد.
نکات ایمنی که از اجاق گاز برای پخت لوبیا استفاده می کند
استفاده ایمن از اجاق گاز اول از همه با بررسی سلامت دستگاه آغاز می شود. قبل از پخت و پز ، باید اطمینان حاصل کنید که واشر لاستیکی سالم و انعطاف پذیر است و دریچه اعتماد به خوبی کار می کند. از آنجا که کوچکترین نقص در این بخش ممکن است باعث نشت بخار شود یا ممکن است به درستی کار نکند. بعد از این مرحله ، هنگام پر کردن اجاق گاز ، به ظرفیت توجه کنید. شما نباید بیش از یک سوم از حجم مواد غذایی را پر کنید و اگر غذاهایی مانند لوبیا در حال کف شدن هستند ، باید حتی کمتر باشد ، بنابراین فضای کافی برای گردش بخار وجود دارد.
حجم مواد و همچنین میزان مایعات موجود در اجاق گاز مهم است. همیشه باید آب یا مایعات کافی در آن وجود داشته باشد ، زیرا کمبود مایعات باعث افزایش فشار یا سوزاندن مواد غذایی می شود. هنگامی که اجاق گاز را پر می کنید ، درب را به درستی ببندید و مطمئن شوید که قفل کامل بسته است. بسته شدن اشتباه درب یک فاجعه است.
هنگامی که فشار به سطح صحیح رسید ، شعله را کاهش دهید تا فشار ثابت نگه داشته شود و خیلی زیاد نباشد. هرگز در هنگام پخت و پز شیر یا درب را لمس نکنید و بگذارید اجاق گاز کار را به طور کامل تکمیل کند. بعد از اتمام زمان پخت و پز ، گلدان را از روی حرارت برداشته و صبر کنید تا فشار به طور کامل تخلیه شود. باز کردن درب بسیار خطرناک است وقتی بخار هنوز زندانی است. پس از خنک شدن کاملاً ، درب را به آرامی و در جهت که بخار به شما نمی رسد باز کنید.
مشاوره نهایی
همانطور که دیدیم ، با این اطلاعات ، هیچ بخشی از فرآیند پخت و پز لوبیا نامشخص نخواهد بود. جدول زمانی ، مانند یک نقشه راه حساس ، می گوید که لوبیا ها چه مدت خیس می شوند و بهترین بافت و طعم آن چه زمانی هستند. توصیه می کنیم جدول زمان را ذخیره کنید ، حتی چاپ کنید و به یخچال بچسبید. دفعه بعد که تصمیم دارید لوبیا ، سوپ یا آبگوشت را بپزید ، به جای حدس و گمان از این راهنما کمک بگیرید.
منبع: Digikala meg
منبع: دیجیکالا مگ
