طرز تهیه شربت شاه توت خانگی رنگارنگ و غلیظ

شاه توت درختی سرشار از آنتی اکسیدان های قوی، ویتامین C فراوان و آهن است که از سیستم ایمنی بدن شما در برابر بیماری ها محافظت می کند و همچنین کبد را پاکسازی می کند، التهاب داخلی را کاهش می دهد، فشار خون را کنترل می کند و پوست را جوان می کند. با تهیه شربت توت سیاه می توانید تمام این خواص درمانی بی نظیر را به عنوان یک نوشیدنی با طراوت، طبیعی و خنک کننده به بدن خود بیاورید. این شربت خانگی رنگارنگ که در کمتر از چند دقیقه تهیه می شود، جایگزینی سالم برای نوشابه ها و شربت های صنعتی است. در این مقاله با طرز تهیه شربت شاه توت آشنا می شویم.

وسایل مورد نیاز برای تهیه شربت شاه توت در منزل

برای اینکه فرآیند کسب و کار شما به آرامی و حرفه ای پیش برود، بهتر است قبل از شروع، ابزارهای زیر را در آشپزخانه خود آماده کنید:

• یک قابلمه مناسب ترجیحا لعابی یا استیل
• میکسر چند منظوره
• صافی ریز یا پارچه تمیز کننده نخی
• کاردک یا قاشق چوبی
• بطری های شیشه ای تمیز و خشک

مواد لازم برای تهیه شربت شاه توت خانگی

برای تهیه تقریباً 1 لیتر شربت غلیظ و استاندارد به مقادیر زیر در نظر گرفته می شود. با حفظ نسبت های زیر می توانید مقدار مواد را با توجه به حجم میوه های خود تغییر دهید:

• میوه های سیاه تازه (1 کیلوگرم)
• شکر (3 تا 4 فنجان): مقدار دقیق شکر به ذائقه شما و شیرینی طبیعی میوه ها بستگی دارد. اگر میوه هایتان خیلی شیرین است، ۳ فنجان کافی است، در غیر این صورت ۴ پیمانه شکر باعث قوام بیشتر شربت می شود.
• آب (2 لیوان)
• آب لیموی تازه یا عصاره لیمو (1 قاشق غذاخوری)

طرز تهیه شربت شاه توت

برای تهیه شربت شاه توت مراحل زیر را با دقت و حوصله انجام دهید و نتیجه عالی بگیرید:

نظافت و شستشوی اولیه

میوه های سیاه رنگ بافت بسیار نرم و لطیفی دارند و به راحتی له می شوند. ابتدا دم ​​سبز رنگ و قسمت های آسیب دیده میوه ها را با دقت جدا کنید. سپس آنها را در یک کاسه بزرگ آب سرد بریزید و بگذارید 3 تا 5 دقیقه بماند تا پودر آن جا بیفتد. توت فرنگی ها را از آب خارج کرده و در سبد قرار دهید. این کار را دو بار تکرار کنید تا کاملا تمیز شود.

استراحت و اول استراحت

توت های شسته شده را در قابلمه مورد نظر بریزید. با پشت یک چنگال یا یک ماشین خرد کن دستی تمیز، توت ها را به آرامی فشار دهید تا بافت آن ها شل شود و آب آن ها آزاد شود. برای لذیذتر شدن شربت می توانید نیمی از شکر را روی میوه ها بپاشید و قابلمه را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال نگهداری کنید.

پخت اولیه توت فرنگی

قابلمه را از یخچال خارج کرده و 2 لیوان آب به آن اضافه کرده و روی اجاق گاز قرار دهید. بگذارید مخلوط بجوشد. بعد از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و اجازه دهید حبه ها به آرامی به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشد تا نرم شوند و رنگ یاقوتی به آب بدهند.

فیلتر کردن و به دست آوردن عصاره خالص

یک صافی بزرگ را روی یک کاسه عمیق قرار دهید و روی آن را با یک پارچه نخی تمیز بپوشانید. مخلوط پخته شده را به آرامی در صافی بریزید. اجازه دهید آب به طور طبیعی از پارچه عبور کند. لبه های پارچه تمیز کننده را جمع کنید و با دست تمیز خود فشار دهید تا آخرین قطرات عصاره خالص خارج شود. زباله های باقی مانده را دور نریزید؛ ما به شما خواهیم گفت که چگونه از آنها استفاده کنید!

جوشاندن نهایی با شکر

عصاره خالص و صاف شده را به قابلمه تمیز برگردانید. شکر باقی مانده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید. شربت را به آرامی هم بزنید تا دانه های شکر در آب گرم حل شود.

غلیظ شده و آب لیمو را اضافه کنید

شربت را به مدت 15 تا 25 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ و کشدار شود. در حین جوشیدن، کف های صورتی و تیره ای که روی سطح شربت جمع می شوند را با کاردک به طور مداوم جدا کنید. این راز شفافیت و درخشندگی شربت شماست. در 5 دقیقه آخر پخت، آب لیموی تازه یا عصاره لیمو را اضافه کرده، هم بزنید و قابلمه را از روی اجاق بردارید.

بسته بندی

اجازه دهید شربت در دمای اتاق خنک شود. درب قابلمه را در هنگام سرد شدن باز نگذارید زیرا بخار آب زیر درب جمع شده و داخل شربت می چکد و ماندگاری آن کوتاه می شود. شربت خنک شده را در بطری های شیشه ای تمیز، استریل و خشک بریزید و درب آن را محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

روش های مختلف تهیه شربت شاه توت

این شربت خوشمزه را می توانید با توجه به وسایل موجود و رژیم غذایی خود به روش های دیگری نیز تهیه کنید:

طرز تهیه شربت شاه توت با مخلوط کن

اگر زمان کافی برای پخت و پز طولانی ندارید یا می خواهید حداکثر استفاده را از خمیر ببرید، این روش عالی است. میوه های تمیز شده را با نصف لیوان آب در مخلوط کن بریزید. دستگاه را روشن کنید تا میوه ها پوره و صاف شوند. سپس این پوره غلیظ را از یک صافی بسیار ریز رد کنید تا دانه ها جدا شوند. عصاره به دست آمده را با شکر حرارت دهید و بجوشانید تا غلیظ شود.

شربت شاه توت بدون قند چگونه تهیه کنیم؟

برای افرادی که به سلامت خود اهمیت می دهند، با دیابت دست و پنجه نرم می کنند یا رژیم کاهش وزن دارند، دانستن میزان قند میوه ها و کنترل مصرف قند بسیار مهم است. برای تهیه این شربت سفید بدون قند، می توانید از عسل طبیعی یا شیرین کننده های رژیمی مبتنی بر استویا و مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید. در این روش میوه ها را بدون شکر بجوشانید و صاف کنید. سپس در مراحل پایانی آتش را خاموش کرده و حرارت عصاره را ملایم کرده سپس عسل را اضافه کرده و هم می زنیم تا آب شود. توجه داشته باشید که این شربت به دلیل نداشتن شکر قوام کمتری دارد و باید در فریزر نگهداری شود و در اسرع وقت مصرف شود.

طرز تهیه شربت شاه توت غلیظ

اگر شربت بسیار غلیظی می خواهید، مقدار شکر را کمی افزایش دهید (مثلاً 5 فنجان شکر برای هر کیلو میوه) و شربت را روی حرارت ملایم مدت بیشتری بجوشانید تا آب اضافی آن تبخیر شود. برای آزمایش غلظت، چند قطره از شربت داغ را روی یک بشقاب سرد بریزید و بگذارید خنک شود. اگر وقتی بشقاب را تکان می دهید، شربت به سختی تکان بخورد، قوام عالی است.

عکس های هایلایت و طلایی

• در تمام مدت جوش دوم با شربت مخلوط کنید.
• توجه داشته باشید که فشردن بیش از حد پوره در مرحله صاف کردن ممکن است قطعات کوچکی از گوشت میوه را وارد شربت کند.
• برای جلوگیری از کپک زدن از آب لیمو یا آبلیمو استفاده کنید. این مواد با تنظیم اسیدیته شربت از متبلور شدن شکر جلوگیری می کنند. همچنین شربت را با قاشق چوبی یا پلاستیکی هم بزنید.
• شیشه های نگهداری شربت را تمیز و خشک کنید. وجود قطرات آب در لیوان باعث کپک زدن سریع شربت می شود.

خلاصه

این شربت را می توانید با توجه به ذائقه خود به روش های مختلفی تهیه کنید و با چند ترفند ساده مانند برداشتن کف شربت و اضافه کردن لیمو، ماندگاری آن را برای ماه ها تضمین کنید. تفاله توت سیاه باقی مانده در پارچه فیلتر را دور نریزید! با افزودن مقداری شکر به این پوره، جوشاندن مجدد آن و خواندن دستور مربای شاه توت می توانید برای صبحانه یک مربای خوشمزه بدون هسته تهیه کنید.

منبع: دیجی کالا مگ